EIN GESCHMACKSERLEBNIS FÜR FEINSCHMECKER

,,Dry Aged" - auch Trockenreifung genannt - ist ein Vorgang bei dem das Fleisch
über einen gewissen Zeitraum am Knochen reift, hierbei ruht es in
einer speziell belüfteten Kühlkammer bei einer Temperatur
zwischen 0° und 2°C. Bei diesem Verfahren wird dem Fleisch
das Wasser entzogen, wodurch das Aroma und die Zartheit
des Fleisches intensiviert werden.